홍진경더김치 김장김치 김장김치양념만들기

방송 최초로 공개하는 홍진경더김치의 주인공 홍진경김치 김장김치 김장김치양념만들기를 보시겠습니다. 

이제 날씨도 쌀쌀해지고 김장철이 왔습니다. 

1. 김장김치양념만들기 (첫번째 재료선정)

먼저 맛있는 김장김치를 만들기 위해서는 신선한 재료 선정! 맛있는 재료 선정이 중요합니다. 

🔍다음은 맛있는 김치를 만들기 위한 재료 고르기 체크리스트입니다. 

✅배추는 속이 꽉 차고 짓눌림이 없는 것이 좋습니다.
✅고춧가루는 특유의 붉은빛을 내며 분말이 균일한 것이 좋습니다.
✅마늘은 단단하며 아이보리색을 띠는 것이 좋습니다.
✅무는 모양이 매끈하고 청이 싱싱한 것이 좋습니다.

 

방송 최초로 공개하는 홍진경 김치 만들기 [공부왕찐천재]

2. 김장용 도구는 반드시 식품용 도구를 사용할 것! 💡

 

김장 도구를 사용할 때에는 식품용으로 제조된 제품을 사용하는 것이 중요합니다.

식품용이 아닌 도구는 주로 재활용품으로 만들어져 납과 카드뮴 등 중금속이 음식에 묻어나올 수 있기 때문입니다.

 

✔️빨간 대야는 반드시 식품용으로 제조된 제품을 사용해야 합니다.
✔️고무장갑, 바가지 등도 식품용이 여부 확인은 필수입니다.
✔️식품용이 아닌 도구를 사용할 경우엔 식품용 비닐을 깔아 김치가 직접 닿지 않도록 해야 합니다.

3. 본격적으로 김장김치 만들기 (1단계- 배추절이기)

재료: 배추: 1포기 소금: 배추 1포기당 종이컵 반 컵 정도
노가리, 황태, 표고버섯, 다시마
새우젓: 100g 고춧가루: 500g 마늘: 200g 생강: 100g 찹쌀풀: 2컵 쪽파: 1/2단 무: 1/4개 

✔️ 배추 한 통당 종이컵 반 컵 정도의 소금물에 절입니다.
✔️ 절이는 시간은 8~12시간 정도가 적당합니다.
✔️ 배추가 말랑말랑해질 때까지 절입니다.

4. 홍진경김치 김장김치양념만들기

양념에 들어가는 재료: 노가리 육수, 멸치액젓, 고춧가루, 찹쌀풀, 쪽파, 무채, 생강, 마늘, 양파

✔️  황태, 노가리, 표고버섯, 다시마 등을 넣고 육수를 만듭니다. 
✔️  육수에 새우젓, 고춧가루, 마늘, 생강, 찹쌀풀을 넣어 양념을 만듭니다. 

5. 김장김치양념 버무리기

 

✔️ 절인 배추를 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
✔️ 양념을 배추에 골고루 바릅니다. (양념은 취향에 따라 조절합니다.)
✔️ 김치통에 담아 냉장고에 보관합니다. 

6. 홍진경김치 만드는 과정 요약

 

✔️ 배추를 반으로 잘라 소금물에 절입니다. 소금물은 물 1리터당 소금 2큰술을 넣어 만듭니다. 

✔️ 배추를 소금물에 담가 8~12시간 정도 절입니다.
✔️ 절인 배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼냅니다.
✔️ 양념을 만듭니다. 양념 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
✔️ 양념을 배추에 버무립니다. 배추에 양념을 골고루 버무린 후 밀폐 용기에 담아 숙성시킵니다.

7. 김장김치 맛있게 만드는 꿀팁 💡 🙆‍♀️

 

👉배추김치를 담글 때에는 찹쌀풀을 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
👉배추김치를 숙성시키는 동안에는 가끔씩 꺼내서 뒤집어 주면 김치가 골고루 익습니다.
👉배추김치는 냉장고에 보관하면 1~2주 정도 보관할 수 있습니다.

8. 김치의 건강 효능 

 

▶면역력 강화 김치에는 비타민 C, E, A 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
▶ 항산화 김치에는 베타카로틴, 폴리페놀 등이 풍부하게 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다.
▶ 소화 촉진 김치에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 촉진하고 배변 활동을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다.
▶ 다이어트 김치는 칼로리가 낮고 포만감이 높아 다이어트에 도움이 됩니다.